Endiviensalat mit Knoblauch

Den Endivienkopf vierteln, schlechte Blätter und den Strunk entfernen. Die dunkelgrünen, äußeren Blattränder ca. 2 cm breit abschneiden und wegwerfen. Die Endivien in schmale Streifen schneiden und 10-15 Minuten in warmem Wasser (mit einer Prise Salz) stehen lassen (das mindert den bitteren Geschmack). Danach mit kaltem Wasser abspülen.

Den Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse zerkleinern und unter den Schmand rühren. Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Endivien abtropfen lassen und mit dem Dressing vermischen.

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