Pilzklößchen in Brühe

Die Pilze sorgfältig waschen, putzen und dann fein hacken. 1 EL Butter erhitzen und die Pilze darin weich dünsten. Die restliche Butter schaumig rühren und mit den Eiern, Salz und Majoran vermischen. Die abgekühlten Pilze, Stärkemehl und Semmelbrösel zugeben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Die Brühe zum Kochen bringen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in die Brühe legen. Die Pilzklößchen bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sehr heiß servieren.

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