Pfirsichkaltschale mit Mandelklößchen

Pfirsichsaft, Vanilleschote, Vollrohrzucker zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen, auskratzen, und das Mark wieder zur Masse geben. Speisestärke mit 4 EL Wasser oder Pfirsichsaft anrühren, die Masse zur Pfirsichsaft-Vanille-Mischung geben, aufkochen lassen, abkühlen lassen, und die Pfirsichfruchtfleischstücke unterrühren.

Das ganze kühl stellen. Aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen, mit dem Zucker mischen, die Mandeln unterheben. Daraus Klößchen formen. (Mit Hilfe von 2 Teelöffeln) Diese in Wasser oder Fruchtsaft, bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze, ca. 8 Min. ziehen lassen. Dann aus dem Sud herausnehmen und in die Kaltschale geben.

Ein sehr erfrischendes Dessert im Sommer.

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