Pfeffer - Boquerones - Spaghetti

Die Boquerones abtropfen lassen. Die Zitrone waschen und fein abreiben, anschließend auspressen. Die Pfefferkörner sehr grob hacken.

Ungefähr 2/3 der Butter mit den Boquerones in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Boquerones weich sind, mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Es soll eine sämige Sauce ergeben. Dann die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Pfefferkörner zugeben und erwärmen.

Die Spaghetti al dente kochen und gut abgießen. Die restliche Butter unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dann mit der warmen Sauce vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Dazu passen sehr schön trockene Weißweine.

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