Petersilien-Grieß-Klößchen

Eventuell braucht man etwas mehr Grieß, das hängt von der Größe des Eies ab. Die Milch erwärmen, die Butter darin zerlassen und einmal kurz aufwallen lassen. Salz, Pfeffer (am besten aus der Mühle) und etwas Muskat zugeben und dann langsam den Grieß einrieseln lassen.

Mit einem Holzlöffel dabei kräftig rühren und den Grieß zu einem relativ festen Brei "kochen" lassen (er sollte sich als ganzer Kloß vom Topfboden lösen). In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. In einem kleinen Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen (es macht nichts, den gleichen Topf wie bei der Grießmasse zu verwenden).

Das Ei mit der fein gehackten Petersilie verquirlen und zum Grieß geben. Abermals mit dem Holzlöffel gut vermengen (sieht man schön an der Petersilie, sie sollte gleichmäßig verteilt sein). Mit den (leicht angefeuchteten) Händen teelöffelweise zu Kugeln formen.

In das leicht siedende Wasser geben und zehn Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht kochen, sonst zerfallen die Klößchen. Am besten die Resthitze nutzen. Die Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einem Teller (je ca. 2 - 3 Stück) mit heißer Suppe gleich servieren.

Das Rezept ergibt etwa 8 - 10 Klößchen. Sie sind nach dem Ziehen auch gefriergeeignet (dann nur ca. 5 Minuten), sollten aber in einen extra Topf wieder erwärmt werden.

Sie schmecken in jeder Cremesuppe (z. B. Spargel- oder Blumenkohl-Brokkoli-Suppe), man kann die Klößchen aber auch super in einer klaren Gemüsebrühe servieren.

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