Pesto - Spaghetti mit Artischocken und Oliven

Artischocken abtropfen lassen, vierteln. Rucola und Petersilie waschen, Petersilienblättchen abzupfen, alles fein hacken. Knoblauch abziehen, 3 Zehen fein hacken, mit etwas Salz zerdrücken. Die restlichen Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden. Pinienkerne fein hacken.

Rucola, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mit Olivenöl zu Pesto verarbeiten. Salzen und pfeffern.

Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch-Scheibchen darin rösten, Artischocken und Oliven dazu geben, kurz mitbraten. Spaghetti abgießen. 3 EL Nudelwasser mit dem Pesto vermischen und damit sofort die Nudeln anmachen. Pesto-Spaghetti, Artischocken, Oliven und knusprigen Knoblauch auf die Teller verteilen.

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