Pesto, selbst gemacht

Zuerst sollte man den Knoblauch im Zerkleinerer oder Mörser relativ klein hacken, dann die Pinienkerne und Öl dazu. Wenn alles eine schöne gelbe Masse ist, dann nach und nach den Basilikum zugeben. Jetzt ist die Masse gut flüssig. Um das zu ändern, gibt man den Parmesan dazu, das bindet. Zum Schluss wird alles mit Salz und Chili gewürzt, wie man es mag.

Um es aufzubewahren einfach in ein sauberes Marmeladen- oder Einmachglas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Hält sich im Kühlschrank ca. 2-4 Wochen, man kann es aber auch einfrieren.

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