Penne Rialto alla Papa

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dann absieben, zurück in den Topf geben und die passierten Tomaten unterrühren. Ich habe immer eine Packung Reserve da, da die Nudeln noch ziemlich Flüssigkeit aufsaugen. Den Mozzarella klein schneiden und mit den restlichen Zutaten unterrühren. Würzen nach Geschmack. Wenn das einem zu "trocken" ist, kann man noch passierte Tomaten dazugeben.

Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil der Nudeln in der Pfanne braten. Nicht zu viele auf einmal, das dauert dann länger, aber man kann gut nachbraten, bis die ersten Portionen verputzt sind.

Das Gericht kann gut vorbereitet werden.

Dazu reiche ich immer grünen Salat mit Zwiebeln.

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