Penne mit Erbsen in Tomaten - Mascarpone - Sauce

Penne in Salzwasser garen und abtropfen lassen. Warm stellen.

Schalotten schälen, fein würfeln. Speck in der Butter knusprig braten, die Schalotten zufügen und glasig anbraten. Tomaten und Erbsen hinzugeben, 5 Min. schmoren. Basilikum abbrausen und mit Mascarpone unter das Gemüse ziehen. Mit erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne mit Parmesan unter die Soße heben und servieren.

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