Penne für den Frühling

Den Spargel im unteren Dritten schälen, Enden entfernen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten von Stängelresten befreien und putzen.

Inzwischen die Penne in kochendem Salzwasser, nach Packungsanleitung bissfest garen.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, den Spargel zugeben und ca. 5-7 Minuten dünsten. Dabei vorsichtig wenden damit die zarten Spitzen nicht ab brechen. Dann die Zuckerschoten und Erbsen für weitere 3 Minuten hinzugeben und alles zusammen bissfest dünsten. Die Sahne angießen, alles kurz noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt noch den Kerbel darunter mengen und die fertigen Penne unterheben.

Tipp:

Als herbstliche Variante Pilze, egal ob frisch, aus der Dose oder Trockenpilze (eingeweicht) einfach in etwas Butter anschwenken und nach den Erbsen mit zugeben, um sie kurz in der Sahne mit aufkochen zu lassen.

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