Penne all’arrabbiata mit Auberginen

Name: Penne all’arrabbiata mit Auberginen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 g Nudeln (Rigatoni); 400 g Tomate(n), stückig, aus der Dose; 1 kleine Aubergine(n); 2 große Möhre(n); 1 Zwiebel(n); 2 Zehe/n Knoblauch; 50 g Oliven, schwarz, in Scheiben geschnitten; 50 g Parmesan, gerieben; 1 große Paprikaschote(n); 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Spritzer Rotwein; Chili; Salz; 1 TL Butter

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Nudeln im Salzwasser kochen.
Schritt 2

Währenddessen die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in Sonnenblumenöl anrösten. In Streifen geschnittene Paprika, Chili und geriebene Möhren dazugeben und etwas schmoren lassen. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und die Auberginenstreifen dazugeben. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 min leicht köcheln lassen.
Schritt 3

Nudeln abgießen, 1 TL Butter hinzugeben und gut verrühren. Die Soße mit den Nudeln vermengen und die Oliven beimischen. Mit etwas Parmesan anrichten.
Schritt 4

Dazu passt super ein Rucola-Tomaten-Salat.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.