Italienische Grünkernbällchen

Grünkernschrot mit kochendem Wasser übergießen und auf kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen.

Mit Kräutern und Salz würzen und abschmecken. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in der Hälfte des Fettes dünsten bis sie weich sind. Zu dem Schrot geben. Semmelbrösel und Eier dazu rühren. Alles gut durchmischen. Probekloß in der Pfanne ausbacken. Sollte der Teig zu bröselig sein, mit Speisestärke oder Pfeilwurzelmehl binden.

Walnussgroße Bällchen formen und in dem Rest Fett ausbacken.

Mit italienischer Tomatensoße und Spaghetti servieren. Dazu einen italienischen Salat.

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