Pasta mit Tintenfisch und Kammmuscheln

Name: Pasta mit Tintenfisch und Kammmuscheln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 4 Tintenfisch(e) - Tuben, gesäubert (evtl. TK); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel(n), gewürfelt; 1 Knoblauchzehe(n); ½ Peperoni, milde (Pfefferschote); 200 g Suppengrün, sehr fein gehacktes; 50 ml Wermut, (Noilly Prat); 1 Scheibe/n Zitrone(n); 200 ml Fischfond; 2 Zweig/e Thymian, Blättchen abgezupft; 50 ml Sahne; 30 g Butter, gesalzen; 200 g Muschel(n), (Kammmuscheln); Öl, zum Braten; ½ Bund Petersilie, gehackt; 200 g Spaghetti

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spaghetti kochen.
Schritt 2

Tintenfischtuben (wenn TK, dann langsam im Kühlschrank aufgetaut) in Ringe schneiden und im heißen Olivenöl scharf anbraten, Temperatur reduzieren und Zwiebel und Knoblauch sanft mitdünsten.
Schritt 3

Fein gehackte Pfefferschote sowie das fein gehackte Suppengrün ebenfalls zugeben, alles einige Minuten unter Rühren schmoren. Mit dem Noilly Prat ablöschen und leicht verkochen lassen. Den Zitronenschnitz samt Schale zugeben sowie den Fischfond, alles mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 45 Min. köcheln lassen.
Schritt 4

Sahne und Salzbutter unterrühren.
Schritt 5

Die Kammmuscheln separat in einer Pfanne in heißem Öl ca. 2 Min. unter Wenden anbraten. Noch kurz in der Sauce ziehen lassen und zu gegarten Spaghetti servieren. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Schritt 6

Alternativ kann man das Gericht auch mit gewürfelten Jakobsmuscheln zubereiten. Die Kammmuscheln sind aber preiswerter und kommen ihnen vom Geschmack her sehr nahe.
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Bemerkungen:

Koelkast says:

Die 45 Min. sind schon richtig... sie beziehen sich ja nur auf den Tintenfisch und der wird dann einfach schön zart und weich. *Grins* und ich "feilsche auch nicht bei den Jakobsmuscheln". Ich hatte, als ich das Gericht entwickelt habe, gerade in Belgien Kammmuscheln erstanden und daraus ist dann das Gericht entstanden...ich war überrascht, wie geschmacksintensiv sie sind. Ich verwende oft Jakobsmuscheln, aber ehrlich gesagt, kommen sie dann in exponierter Position vor, also als Tüpfelchen auf dem i bei einer Vorspeise.... als Sauce...wären sie mir zu schade...! Und geschmacklich können die Kammmuscheln mit Leichtigkeit mithalten und ehrlich gesagt haben sie auch noch die absolut richtige Form und Größe für ein Pastagericht!!! *ggg* LG Koelkast
braunbaers says:

Liest sich sehr lecker. Hab ich die doch recht lange Garzeit mit > 45 Min. richtig verstanden? Ich kann es mir nur mit Blick auf die evtl. "Gummizähigkeit" vorstellen. Und: wer "Noilly Prat" empfiehlt, der feilscht doch nicht bei den Jakobs- / Kammmuscheln, oder? ;-) LG ein Koch aus Sinnlichkeit

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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