Pasta mit Curry und Pesto alla Siciliana

Die getrockneten Tomaten 15 Minuten in ca. 200 ml warmem Wasser einweichen. Die Schalotten in Ringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken und grob hacken.

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und beides glasig anbraten. Die Tomaten leicht ausdrücken, das Wasser aufbewahren, die Tomaten in Streifen schneiden und kurz mitbraten. Mit den Currys und Pfeffer würzen. Den Pesto untermischen, dann das Einweichwasser der Tomaten dazu geben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Salz war bei mir nicht notwendig, der Pesto war salzig genug.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und entweder in der Pfanne mit der Soße vermengen, oder alles auf Tellern anrichten.

Die Currys verleihen diesem Gericht eine leicht süßlich-orientalische Note.

Wenn jemand ein Rezept für selbst gemachten Pesto alla Siciliana hat, wäre ich begeistert, bitte posten!

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