Pasta mit Balsamico - Rucola - Pilz Sugo

Die Pasta nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin glasig anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen, die Champignon-Viertel hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Essig fast ganz eingekocht ist, dabei gelegentlich umrühren.

Gemüsebrühe und Sahne zugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem Pfeffer, Honig und Zimt abschmecken.

Die Soße mit den Nudeln mischen und ca. 3/4 der Rucola-Blätter unterheben. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und die restlichen Rucola-Blätter dekorativ darauf anrichten.

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