Pasta con le Polpette

Die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Die Hälfte der Zwiebel aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Dann 1 gehackte Knoblauchzehe im Topf mit anschwitzen.

Die geschälten Tomaten mit dem Saft in den Topf geben und grob zerkleinern. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

In einer Schüssel das aufgetaute Lammhackfleisch mit den zur Seite gestellten Zwiebelwürfeln, der zweiten gehackten Knoblauchzehe, Eigelb, Semmelbröseln, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale gut vermischen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Lammhackbällchen rundum braten.

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Lammhackbällchen und die klein geschnitten schwarzen Oliven in die Tomatensoße geben, vorsichtig umrühren.

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dann sofort in die Tomatensoße geben und vermischen. Den Parmesan zu den Spaghetti servieren. Wer keine Oliven mag, wie ich, der lässt sie einfach weg.

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