Pasta al sugo di salsicce

Die Wurstfüllung aus den Häuten drücken und mit den Fingern zerkrümeln, damit der Sugo nicht zu grob wird. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf warm werden lassen. Die Wurstkrümel darin rundherum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsamen dazu, kurz anschwitzen.

Die Tomaten aus der Dose klein schneiden, zur Wurst schütten, salzen und pfeffern oder mit Chili scharf würzen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit die Nudeln im Salzwasser al dente kochen. Den Rucola waschen und klein schneiden. Die Sauce abschmecken, den Rucola untermischen. Die Nudeln abgießen, auf Teller verteilen, Sugo drauf. Brot dazu reichen, Käse nicht unbedingt.

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