Parmesan-Crespelle mit Rucola und Parmaschinken

Aus Mehl, frisch geriebenem Käse, Salz, Ei, Milch und Mineralwasser einen Pfannkuchenteig herstellen.

Zum Ausbacken der Pfannkuchen etwas Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Jeweils ein Drittel des Teiges in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb/hellbraun backen.

Die fertig gebackenen Crespelle mit gewaschenem und geputztem Rucola und klein gezupftem Parmaschinken belegen. Parmesan oder Grana Padano als grobe Späne über dem Rucola und Schinken verteilen.

Wir essen dazu sehr gerne Spargelstücke in Zitronenhollandaise, schmeckt aber auch ohne etwas dazu sehr gut.

Ergibt 3 Stück.

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