Paprikapüree mit Thunfisch

Eier hart kochen. Eigelb aufbewahren, Eiweiß fein würfeln. Tomaten enthäuten, vierteln, Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen und vierteln, Kerne entfernen und die Viertel in dünne Streifen schneiden, die Streifen würfeln.

Paprikawürfel, Tomatenwürfel und Eierwürfel vermischen und kalt stellen.

Das Brot in lauwarmen Wasser einweichen, danach ausdrücken.

Knoblauch mit Salz und dem Eigelb im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Ausgedrücktes Brot, Essig und Paprika-Tomatenmischung zusammenmischen und mit Öl zu einer cremigen Masse pürieren.

Salat waschen und in Blätter zerteilen, eine Salatschüssel damit auslegen.

Den Thunfisch mit einer Gabel zerteilen und auf die Salatblätter verteilen.

Die Paprikamasse darauf verteilen, mit Petersilie nach Wunsch dekorieren.

Dazu passt Baguette

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