Eisbergsalat mit Dressing

Den Eisbergsalat von welken Blättern befreien und in mundgerecht kleine Stücke schneiden.

Für das Dressing Walnüsse schälen und klein hacken. Dann in eine Schüssel geben. Die Möhren säubern und abschaben und in kleine Stifte raspeln und in ein Behältnis/Krug geben. Die halbe Peperoni von den Kernen befreien und ganz klein schneiden oder hacken und ebenfalls dazu geben.

Den Honig, den Saft der Zitrone und den Essig dazu geben und abschmecken. Das Rapsöl, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und gut verrühren.

Jetzt wird das Dressing unter den Eisbergsalat gemischt und mit ein paar Spritzern gibt man das Kürbiskernöl als Deko dazu.

Der Salat passt gut zu einem festlichen Menü. So zu meinem Alaska-Seelachs, im Profil. Er ist aber auch gern zu jeder anderen Jahreszeit, als leicht Beigabe, zu empfehlen.

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