Paprika - Tomaten - Gemüse mit Reis

Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. 2 - 3 Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser legen. Nach 5 min. herausnehmen, Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse hinzufügen und 20 Min. dünsten. 2 Gemüsebrühwürfel, Joghurt und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 l Wasser zum Kochen bringen, 1 gestrichenen TL Salz hinzufügen. 2 Beutel Reis ins Wasser geben und 20 Min kochen, abtropfen lassen. Die Soße über den Reis geben und servieren.

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