Paneer Paprika Curry

Zwiebeln, Paprika und Chilischoten grob würfeln. Die Cashewkerne grob hacken. Aus den Kapseln der Kardamom die Kerne herausschneiden.

Kardamomsamen, Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne rösten und dann mörsern. In dieser Pfanne die grob gehackten Cashewkerne auch anrösten.

Im Ghee zuerst die Zwiebeln, dann die Paprika und Chili dünsten. Wenn das Gemüse leicht angegangen, aber noch knackig ist, eine Hälfte davon entnehmen und bei Seite stellen.

Wasser, Cashews und die Gewürze in den Topf geben und salzen. 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist und dann alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Cayennepfeffer und Salz nochmal abschmecken. Das beiseite gestellte Gemüse und den gewürfelten Paneer in die Sauce geben und etwa fünf Minuten ziehen lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

Manchmal reiche ich eine Schale Basmati (mit Röstzwiebeln und Sultaninen) dazu. Auch habe ich das Curry schon mit Ingwerhonig beträufelt serviert.

Zum Paneer: Hier in der DB gibt es Rezepte für den indischen Frischkäse. Persönlich bevorzuge ich die Herstellung mit Zitrone, statt Essig.

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