Leinsamenbrot

Das Brot wird mit Sauerteig und Weizenvorteig gemacht. Da das Rezept für Unerfahrene zu kompliziert ist, wird zu Gunsten der Lesbarkeit auf lange Erläuterungen verzichtet.

Am Vorabend:

Den Sauerteig und den Weizenvorteig jeweils aus den angegebenen Zutaten anrühren.

Am Backtag:

Das Vollkornmehl in einer Schüssel beiseite stellen. Die Leinsamen mit 250 g Wasser ein paar Minuten simmern lassen. Einen guten Esslöffel des Vollkornmehls unterrühren (Brühstück) und abkühlen lassen.

Sämtliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und 2 - 3 Minuten mit der Maschine nicht zu schnell kneten. Ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Dann wirken und dabei das Brett mit Vollkornmehl bemehlen.

Mit der Stipprolle stippen und evtl. kreuzförmig einschneiden.

Das Brot 10 Minuten bei 250 °C unter Schwaden backen (bei einem Backofen mit Klimagaren ein Dampfstoß), dann die Schwaden ablassen und bei 210 °C ca. 30 Minuten fertigbacken.

Das Brot hat 300 Kcal.

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