Otsu Salat

Name: Otsu Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 0,35 kg Sobanudeln; 4 EL Sesam; 0,35 kg Tofu; Erdnussöl; 1 Zitrone(n), Abrieb davon; 2 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben; 1 EL Honig; ¾ TL Cayennepfeffer; ¾ TL Meersalz; 1 EL Zitronensaft; 60 ml Reisessig, brauner, ungewürzt; 80 ml Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sesamöl, dunkles; ½ Bund Koriander, gehackt; 3 Frühlingszwiebel(n); 1 kleine Gurke(n), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnittene

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Sobanudeln in kochendem Wasser nach Anleitung 4 Minuten gar kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind.
Schritt 2

Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen und einen nussigen Duft verbreiten.
Schritt 3

Tofu abtrocknen und in daumenbreite 1 cm breite und 2 cm lange Stücke würfeln. In einer Pfanne mit viel Erdnussöl bei mittlerer Hitze solange braten, bis sie kross und golden sind.
Schritt 4

Für das Dressing Zitronenschale, Ingwer, Honig, Cayennepfeffer und Salz mit einem Mixer zu einem weichen Brei mixen. Zitronensaft, Reisessig und Sojasauce zugeben. Unter Rühren die Öle hinzufügen.
Schritt 5

In einer großen Schüssel Sobanudeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Gurke und einen Großteil des Dressings gut mischen. Mit dem gebackenen Tofu vermengen.
Schritt 6

Zum Servieren mit dem restlichen Dressing, ein paar Korianderblättern und den gerösteten Sesamsamen garnieren.
Genießen

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Bemerkungen:

Acama says:

Sehr gutes Rezept, volle fünf Sterne! Allerdings sollte man mit seinen Sobanudeln eine Kochprobe machen, für meine Sorte waren 4 Minuten eine halbe Minute zu lang. Ist aber auch Geschmackssache, zerfallen sind sie nicht ????! Als Topping passt Mu Saengchae sehr gut dazu, obwohl das ja nun aus Korea kommt... Danke fürs Rezept!
Das_panierte_Schnitzel says:

Dasselbe Rezept fand ich vor ein paar Wochen bei ZEIT ONLINE. Ich habe es seitdem mindestens sechsmal zubereitet (heute wieder). Es ist köstlich und macht irgendwie süchtig! Ein paar Tipps: 1. Es schmeckt auch ohne frischen Koriander ausgezeichnet. 2. Mit Tomaten zusätzlich ist es noch besser. 3. Die Gurken sollte man möglichst "spaghettiähnlich" in Streifen schneiden, weil sie beim Durchmischen gerne auf den Boden der Schüssel rutschen. 4. Der Einfachheit halber kann man auch "Tofu Sezuan" im Asia-Shop kaufen und kalt am Schluss auf den Salat geben. Dann dauert die Zubereitung keine 10 Minuten. 5. Die Nudeln müssen - je nach Hersteller - lange abgespült werden, weil sie sonst wegen der Stärke zu glitschig sind.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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