Ostergebäck aus süßem Hefeteig

Die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch angießen. 1 TL Zucker hinzufügen, dann das Ganze leicht verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.

Die Butter zerlassen. Übrigen Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz, Butter zum Vorteig geben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 5 Stücke teilen. Je ca. 70 g Teig für den Körper, 50 g für den Kopf und je 20 g für Ohren und Beine abwiegen. Teile formen, dann alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zusammensetzen. Eigelb verrühren und das Gebäck damit bestreichen. Die Rosinen als Augen und Nasen, die Mandelstifte als Zähne in den Teig drücken. Im Ofen ca. 25 Min. backen.

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