Orangen-Chicorée-Salat

Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut nahezu mit entfernt ist. Die einzelnen Segmente aus den Trennhäutchen lösen und in kleine Stücke schneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen. Den Chicorée putzen, waschen und in dünne Streifen zeigen. Die Chilischote waschen, die weißen Kerne entfernen und die Chili sehr fein würfeln.

Orangenstückchen und Chicorée auf einem großen Salatteller anrichten und mit der Chilischote bestreuen. Den aufgefangenen Orangensaft mit Essig und etwas Salz verrühren. Dann das Olivenöl unterziehen und die Sauce mit etwas Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln. Die Walnusskerne grob hacken und zusammen mit den Oliven über den Salat streuen.

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