Omelette - Suppe

Das Fleisch klein schneiden und in 3 Litern Salzwasser gar kochen. Zwiebel und Knoblauch im Ganzen dazugeben, Paprikaschoten und Karotten klein schneiden und hinzufügen.

Wenn das Gemüse fast gar ist, das Omelette zubereiten. Dazu Eier, Grieß und Parmesan miteinander verrühren, salzen und pfeffern. In etwas Öl braten.

Das fertige Omelette klein schneiden und zur Suppe geben. Die Zwiebel entfernen und den Estragon zufügen. Mit einer Mischung aus 1 EL Mehl und 3 EL Sauerrahm die Suppe andicken. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Sauerrahm dazu reichen.

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