Omas westfälischer Bohneneintopf

Das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Zwiebel abziehen und grob zerschneiden. Eine der beiden Mettwürste mit der Gabel rundherum anstechen. Alles zusammen in kaltem Wasser aufsetzen, langsam aufkochen und ein bis zwei Stunden simmern lassen. Danach das Suppengrün herausnehmen und wegwerfen, aber die Mettwurst behalten.

Die Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke brechen und in die Brühe geben. Die Kartoffeln schälen und würfeln und fünf Minuten nach den Bohnen in die Brühe geben.

Nach weiteren 15 Minuten die zweite Mettwurst zugeben und fünf Minuten ziehen lassen. Den Herd ausschalten. Beide Mettwürste herausholen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Varianten: Norddeutsche geben gerne Bohnenkraut in die Suppe. Bei Oma kam noch eine dicke Seite durchwachsenen Speck und mehrere gut rasierte Speckschwarten rein. Um die Speckschwarten haben wir damals immer gestritten. Heute isst die wohl kaum noch jemand. Geben aber ein tolles Aroma. Im Winter gab es den Bohneneintopf aus Glas oder Dose.

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