Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Schmand

Name: Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Schmand - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 2 kg Kartoffeln, festkochend, kleine; 6 Lorbeerblätter; 6 EL Olivenöl; 500 g Rote Bete, vorgegart und vakuumisiert; 1 Bund Schnittlauch; 750 g Schmand; 5 EL Meerrettich, frisch geraspelt; Salz und Pfeffer, zerstoßener; Zucker

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln schälen und mit den Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und zerstoßenem Pfeffer auf ein Blech geben und gut vermischen.
Schritt 2

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft je nach Größe ca. 45 Minuten backen, bis sie schön braun und weich sind.
Schritt 3

Rote Bete in ganz kleine Würfelchen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Schmand mit frisch geraspeltem Meerrettich, ¾ des Schnittlauchs und den Roten Bete verrühren. Mit Zucker, Salz und zerstoßenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Den Rote Bete-Schmand mit den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Mel_aus_HH says:

Ich habe dein Rezept für den Rote Bete-Schmand heute - wenn auch etwas modifiziert - ausprobiert und bin total begeistert, wie lecker das schmeckt! Abgesehen davon ist es auch recht simpel zuzubereiten. Da ich bei meinem Discouter keinen Schmand gefunden habe, habe ich jeweils einen Becher Creme Fraiche und Saure Sahne genommen. Das hat vom Mengenverhältnis optimal zu den 500 Gramm Rote Bete gepasst, allerdings habe ich im Gegenzug vorsichtshalber die Meerrettichmenge etwas reduziert. Ich habe auch noch zwei (sehr) kleine Äpfel dazu geschnibbelt und neben der Prise Zucker, Salz und Pfeffer den Dipp noch mit einem Esslöffel weißen Balsamico abgeschmeckt. Der von dir empfohlene Schnittlauch gibt dem ganzen dann tatsächlich noch den letzten Schliff, wie ich finde. Aus Gründen der Bequemlichkeit hatte ich mich dazu entschieden, Pellkartoffeln dazu zu essen, das passte ganz wunderbar! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Chefkoch543210 says:

sehr lecker. ich liebe rote beete und die Kombi schmeckt ganz hervorragend. ich habe anstatt Meerrettich Ingwerpulver genommen. Und statt Schnittlauch TK Kräuter. Hat auch wunderbar geschmeckt.

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Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Schmand

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

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Ofenkartoffeln mit Rote Bete-Schmand

Zutaten

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Bemerkungen:

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