Ofengemüse mit süß-würzigem Ziegenkäse

Die Gemüseangaben sind variabel, es kann was weggelassen werden oder dazugenommen werden - je nach Geschmack.

Karoffeln als Pellkartoffeln etwa 20 min kochen. In der Zwischenzeit Gemüse (Karotten, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Paprika) schneiden (nicht zu klein - bis auf die Karotten, da ca. in 2 mm dicke Scheiben).

Pellkartoffeln schälen und halbieren oder dritteln. Gemüse in eine größere Auflaufform geben. Knobi klein schneiden und mit 4 EL Öl, 1 EL Thymian, 1 EL Rosmarin, 1 EL Salz und 0,5 EL Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Ölmischung über das Gemüse gießen. Gerne kann nach Bedarf noch mehr verwendet werden - es sollte alles benetzt sein, aber nicht schwimmen. Nun das Gemüse in den Ofen geben und bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze 30 min garen.

In der Zwischenzeit den Ziegenkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ziegenkäse in eine kleine Auflaufform geben, mit 2 EL Honig beträufeln und 2 TL Thymian drüber geben. Ziegenkäse ebenfalls 10 min im Backofen mitgaren (kann auch notfalls auf das Gemüse gelegt werden, den Honig aber dann später hinzugeben, da dieser sonst verläuft). Gemüse ist fertig, wenn die Ecken der Kartoffeln leicht bräunlich sind.

Nun noch einen leckeren Dip für das Ofengemüse machen: 3 EL Joghurt, 1 EL Crème fraîche, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 EL frische Kresse sowie 1 EL frischen Dill vermengen (Petersilie, Schnittlauch passen bestimmt alternativ auch). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ofengemüse mit Rucola anrichten, Ziegenkäse (2 - 3 Scheiben) darauf platzieren und Dip separat reichen.

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