Nussmus

Für Erdnussmus die Erdnüsse vorher in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anrösten, bis sie aromatisch duften, so bekommt das Mus ein intensives Aroma. Dann in einem guten Mixer zusammen mit dem Öl pürieren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.

Für Cashewmus die ungerösteten Nüsse mit dem Öl im Mixer pürieren.

Für Mandel- und Haselnussmus die Nüsse im Ofen auf 160°C ca. 20 Min. rösten. Falls sie noch ihre Häutchen dran haben, diese dann vor dem Weiterverarbeiten abrubbeln. Ebenfalls in einem Mixer zusammen mit dem Öl pürieren.

Für dieses Mus braucht man einen sehr leistungsfähigen Mixer. Wenn man so einen nicht hat, müssen die Nüsse vorher über Nacht eingeweicht werden und beim Mixen muss immer wieder zwischengerührt werden. Außerdem reduziert sich die Haltbarkeit des Muses von etwa zwei Monaten auf etwa eine Woche, da die Masse durch das Einweichen leichter gärt.

Das Mus kann sehr gut wie Sahne verwendet werden, bindet aber auch, da die Masse beim Kochen sehr stark eindickt. Ansonsten kann man sie auch mit Gewürzen oder Hefeflocken zu einem herzhaften oder mit Zucker zu einem süßen Aufstrich umwandeln.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.