Nussiges Möhrengrün-Pesto

Die Haselnüsse mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen und Chili trocken in einer Pfanne rösten, dabei darauf achten, dass die Sonnenblumenkerne nicht verbrennen, besser erst etwas später dazugeben.

Anschließend mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten, die Menge des Öls auf die Konsistenz anpassen. Mit Salz abschmecken.

Das Pesto passt gut zu Vollkornnudeln und den Möhren, die als Beilage im Ganzen gedünstet und leicht karamellisiert werden und zu Pilzen.

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