Nudelsterne mit Rucola-Zitronen-Pesto

Für den Nudelteig Mehl, Eier, Öl, Salz und Kurkuma verkneten. Dann den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (Nudelstärke) ausrollen. Aus dem Teig Sterne ausstechen, diese nebeneinander auf Backpapier legen. In ca. 2 Tagen trocknen lassen. Dabei 1 - 2 mal wenden. Die Nudeln müssen, bevor sie verpackt werden, richtig gut durchgetrocknet sein.

Dann in hübsche Tütchen füllen und verschließen.

Rucola putzen, abbrausen, trockenschütteln. Mandeln ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Zitronen abbrausen, trocken tupfen, dann die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft einer Frucht vollständig auspressen. Knoblauch schälen.

Rucola mit Mandelstiften, Zitronenschale, -saft, geriebenem Parmesan sowie Öl pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Öl nehmen.

Das Pesto in hübsche Gläser füllen. So ist es zusammen mit den Nudelsternen ein hübsches - aber nur begrenzt haltbares - Geschenk.

Zum Servieren die Nudelsterne in Salzwasser kochen, mit dem Pesto anrichten und auf Wunsch mit Rucola und Mandelstiften garnieren.

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