Nudeln mit Brokkoli und Sardellen

Die Sardellenfilets abtropfen lassen und sehr fein hacken. Die Brokkoliröschen und die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und kochen, bis es weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zwischenzeitlich das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den in hauchdünne Scheibchen geschnittenen Knoblauch zufügen und unter Rühren 3 Min. anschwitzen(darf nicht braun werden!).

Die Sardellen beigeben und weitere 3 Min. garen. Dabei die Filets mit dem Holzlöffel weiter zerdrücken. Den Parmesan und den Pecorino reiben.

Die Nudeln abgießen und zu den Sardellen geben. Den Brokkoli zufügen und alles gut vermischen. Parmesan und Pecorino unterheben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren allmählich schmelzen lassen.

Noch einmal abschmecken (Vorsicht, Sardellen und Käse sind sehr salzig). Evtl. Pfeffer zugeben und sofort servieren.

Ich füge zum Knoblauch noch gerne eine frische, in Ringe geschnittene Chili hinzu und fange etwas von dem Nudelwasser auf, welches ich mit in die Pfanne gebe (1 - 2 Kellen). Die Soße wird dann schön sämig.

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