Blitva

Einen großen Topf mit Salzwasser (ca. 4 - 6 l) zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und (je nach Größe) in Viertel, Sechstel oder Achtel schneiden und 6 Minuten kochen.

Inzwischen den gewaschenen Mangold einmal der Länge nach halbieren, dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben, beides zusammen noch 4 min. kochen, damit das Gemüse weich wird.

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer hohen Pfanne (oder im Wok) Olivenöl erwärmen, die klein gehackten Zwiebel glasig anschwitzen. Bevor die Zwiebel beginnt zu bräunen, das abgeseihte Gemüse, den klein geschnittenen Knoblauch, Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer dazugeben. Unter Umrühren noch 2 - 3 min. anschwitzen.

Eine ideale Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fisch. Für eine vegetarische Hauptspeise mit Würfeln von Feta-Käse anrichten und mit Pinienkernen (oder Mandelblättchen oder grob gehackten Pistazien) bestreuen.

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