Horsts Spätzle vom Brett

Mehl, Eier, Salz und Öl zu einem Teig verkneten. Dabei nach und nach ca. 250 ml Wasser zugeben, falls der Teig zu fest wird. Der Teig ist perfekt, wenn er geschmeidig ist und Blasen wirft.

Den Teig portionsweise aufs Brett setzten und von dort in siedendes, gesalzenes Wasser schaben.

Die Spätzle sind gar, wenn sie oben schwimmen. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

Vor dem Essen nochmals kurz erhitzen.

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