Nudeln à la Sofia

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser mit etwas Salz kochen.

Die Karotten und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In der Pfanne bei voller Hitze anbraten. Den Kochschinken in viereckige Stücke schneiden und zu den Karotten geben. Nachdem der Schinken etwas angebraten wurde, die Hühnerbrühe angießen und vollständig verdampfen lassen. Den Weißwein hinzugeben und vollständig verdampfen lassen.

Die Sahne in eine passende Schüssel geben. Die Currypaste und das Eigelb mit einer Gabel kurz einrühren. In die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Den Schmelzkäse und den Schmand einrühren und verlaufen lassen. Etwas Petersilie, Oregano, Pfeffer und Salz hinzugeben und abschmecken.

Die Nudeln in eine Schüssel geben. Mit der Sauce begießen und gut miteinander vermengen.

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