Nudelauflauf after Easter

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauchwürfel in Olivenöl anschwitzen. Möhren und Zucchiniwürfel zufügen und kurz gar dünsten. Tomaten und Tomatenmark zufügen und gut durchrühren. Das Ganze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Schmand unterrühren und mit Gewürzen und Kräutern pikant abschmecken.

Die Eier in Scheiben schneiden.

In eine gefettete Auflaufform eine Lage der abgetropften Nudeln füllen. Die Eierscheiben darauf verteilen und mit der Gemüse-Tomatensauce bedecken. So weiter einschichten, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte die Sauce sein. Mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.15 Minuten überbacken.

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