Nudel-Pfifferling-Salat

Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. In Streifen schneiden und zur Seite stellen. Speck würfeln und zur Seite stellen. Pfifferlinge putzen, die größeren halbieren und ebenfalls beiseitestellen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne auslassen. Dann die Pfifferlinge dazugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Die Nudeln abgießen, mit in die Pfanne geben und kurze Zeit mitbraten. Rauke mit dem Pfanneninhalt auf einer Platte anrichten.

Öl, Essig, Wein, Senf, Pfeffer und Salz verrühren und in der Pfanne aufkochen. Die Salatsoße unter den Salat mischen und lauwarm servieren.

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