Nudel mit Karotten-Basilikum Sauce

Zwiebel würfeln. Knoblauchzehe klein würfeln. Karotten schälen, bis auf 1-2 Stück alle anderen in Scheiben schneiden. Die übrig behaltenen Karotten in Würfelchen schneiden und in einem kleinen Topf bissfest garen.

Zwiebeln und Knoblauch in ca. 2 EL Olivenöl dünsten. Karottenscheiben mit zugeben und ebenso andünsten. Mit 500 ml Wasser auffüllen, Gemüsebrühe hinzu geben und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Karottensauce mit Pürierstab pürieren und anschließend einen Becher Sahne hinzufügen.

Basilikum zupfen und in den Topf geben. Karottenwürfelchen zufügen.

Zum Schluss mit Salz, Zucker und Paprikapulver abschmecken

Nudeln auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und servieren.

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