Nudel - Hähnchen - Salat mit Senf

Die Nudeln im Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Das Toastbrot in Würfel schneiden und in Öl mit Knoblauch rösten.

Das Fleisch trocken tupfen, in einer Pfanne von jeder Seite 5 - 6 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Möhren und die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen, 125 ml Olivenöl langsam zugießen, mit Salz, Pfeffer und Senf ab schmecken.

Salat, Möhren und Gurke mit den Nudeln mischen. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit den Brotwürfeln auf dem Salat anrichten, das Senfdressing darüber gießen.

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