Nordhessischer Kartoffelsalat mit saurer Sahne

Zuerst die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. (Ich mache immer Pellkartoffeln, es gehen aber auch Salzkartoffeln.) Die Kartoffeln schälen und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Danach die heiße Fleischbrühe und den Essig über die Kartoffeln geben. Jetzt die saure Sahne und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch verrühren und mit in die Schüssel geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig durchmengen.

Wenn man möchte, kann man auch noch gekochte Eier und Gurken hinzufügen. Der Salat schmeckt am besten gut gekühlt!

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