Nizza - Salat mit Knoblauch - Vinaigrette

Bohnen waschen, die Enden abknipsen und in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 6 Minuten bissfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Fenchel halbieren, vom Strunk befreien, waschen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Tomaten waschen, trocken tupfen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen.

Friséesalat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kartoffeln pellen und würfeln.

Die vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel füllen.

Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und die Zehen in dünne Stifte schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die restlichen Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel verrühren, den Knoblauch mit dem Öl dazugeben und die Vinaigrette über die Salatzutaten gießen. Alles gut durchmischen und den Salat auf Teller verteilen.

Thunfisch abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit den Eiern und den Oliven auf dem Salat anrichten.

Tipp: Am besten, Sie verwenden für diesen Salat die aromatischen, kleinen, schwarzen Nizza-Oliven.

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