Mohn - Panna Cotta mit Erdbeersauce

Wenn der Mohn im Ganzen gekauft wurde, in der Küchenmaschine mahlen oder im Mörser quetschen.

250 ml Sahne mit dem Mohn und dem Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine in reichlich Wasser einweichen.Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Mohn-Sahne auflösen. ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen. Die Hälfte davon unter die abgekühlte Mohn-Sahne-Masse rühren. Die restliche Sahne behutsam unterheben. Dann in 6 Förmchen à 125 ml Inhalt geben und am besten über Nacht, aber mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Für die Sauce die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit dem Puderzucker in einer Schüssel gut vermischen und dann leicht zerdrücken. Die Sauce ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit Zucker und Erdbeeren eine Verbindung eingehen können, dann durch ein Haarsieb streichen. Einige Blätter Minze in feine Streifen schneiden und unter die Sauce mischen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Mit der Erdbeersauce servieren und mit Minzeblättern garnieren.

Tipp:

Anstelle des Blaumohns plus Zucker kann auch 100 g Mohnback verwendet werden.

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