Mini-Weihnachtsstollen mit Cranberries und Marzipan

Sämtliche Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Milch und wenig Mehl von Rand zu einem Vorteig verrühren.

Den restlichen Zucker und das Salz an den Rand geben.

Den Backofen auf 50°C vorheizen und den Vorteig eine halbe Stunde gehen lassen. Butter und Milch in Extraschüsseln ebenfalls in den Ofen stellen (So gewährleistet man, dass die Zutaten die selbe Temperatur haben.)

Nach dem Gehen die restliche Milch, und die weiche Butter zugeben und den Teig kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen.

Nun die gemahlenen Mandeln und die Cranberries unterkneten, am Besten mit der Hand um ein Gespür für den Teig zu bekommen.

Den Teig in 16 Portionen teilen und zu etwa handtellergroßen Teigstücken ausrollen. Das Marzipan in 16 Streifen schneiden. Jeweils 1 Marzipanstreifen auf ein Teigstück legen und den Teig umschlagen bzw. einrollen, dabei die Ränder gut festdrücken.

Die Mini-Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

Die Stollen werden bei 180°C ca. 30 Minuten gebacken.

Die Stollen sofort nach dem Backen auf ein Stück Alufolie legen und großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Zucker gut bestreuen und den Stollen sofort in die Alufolie einschlagen.

Der Stollen muss nun mindestens 2 Wochen an einem trockenen, kühlen Platz durchziehen. Wer diesen Platz nicht hat kann die Stollen auch ins Gefrierfach legen.

Vor dem Servieren wird der Stollen noch einmal mit Puderzucker bestreut.

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