Mini-Quiche

Teigzutaten mit vier Esslöffeln Wasser geschmeidig verkneten und etwa eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit Schinkenspicker fein würfeln, mit Schmand, Eiern, Käse und Petersilie gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kleine Quicheförmchen (Durchmesser ca. 12 cm) einfetten, den Teig ausrollen und die Förmchen damit auslegen.

Guss darauf gießen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad), Eventuell nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken.

Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

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