Möhrensalat mit Mango

Die Möhren und den Apfel schälen und raspeln, die Zitrone raspeln und die Mango in kleine Würfel schneiden. Den Saft einer Orange und das Walnussöl unter die geraspelten Zutaten mischen. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Kürbiskerne ohne Fett rösten und als Topping über den Salat streuen.

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