Meix' superleckere Lasagne

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck in wenig Olivenöl anbraten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und reduzieren.

In einer weiteren Pfanne die Butter zerlassen. Das Mehl zugeben, anschwitzen und mit der Milch langsam unter Rühren vermengen, bis eine schöne, dicke Béchamelsauce entstanden ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hacksauce mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zimt, Tomatenmark und Tomatenketchup abschmecken.

Anmerkung: Der Ketchup muss - finde ich - sein, da er der Sauce eine feine Süße gibt und eine schöne Farbe verleiht. Wer ihn absolut nicht mag, lässt ihn eben weg und nimmt statt dessen etwas Zucker.

In einer gefetteten Auflaufform zuerst eine Schicht Nudeln einlegen, dann Fleischsauce darauf verteilen. Dann wieder Nudelplatten schichten und darauf dann eine Lage Béchamelsauce geben. Diese Vorgang so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Mozzarella und Parmesan mischen und darauf dann als Abschluss verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb überbacken (am besten ganz am Schluss noch kurz den Grill zum Bräunen einschalten).

Dazu passt ein knackiger Salat.

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