Mediterraner Nudelsalat, vegan

Name: Mediterraner Nudelsalat, vegan - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 100 g Vollkornpenne (Vollkornspirelli); 40 g Rucola; 40 g Zucchini, in Würfel; 40 g Aubergine(n), in Würfel; 40 g Paprikaschote(n), in dünne Streifen; 1 EL Walnussöl; 1 EL Balsamico; 1 EL, gehäuft Tomatenmark; etwas Oregano; etwas Basilikum; evtl. Kräuter der Provence; etwas Paprikapulver, edelsüß

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Spirelli nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2

Die Aubergine und die Zucchini etwa 5 Minuten gar kochen.
Schritt 3

Für das Dressing Öl mit Balsamico und Tomatenmark glatt rühren, anschließend mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Schritt 4

Die Nudeln mit Gemüse und Rucola mischen und das Dressing dazugeben.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.