Mediterraner Kartoffelauflauf

Die Kartoffeln kochen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Ofen auf ca. 190° vorheizen.

Die Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Klein geschnittene Paprikastücke dazugeben und kurz mitdünsten. Die stückigen Tomaten zugeben, aufkochen und kurz köcheln lassen.

Oliven und Peperoni zugeben. Warm werden lassen. Nach Belieben würzen.

Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, die Gemüse-Soßenmischung zugeben und die Fetawürfel drüber streuen. Für ca. 15 Min. in den Ofen geben, bis der Käse anfängt zu zerlaufen.

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